Djarkope - Ragout de Miel Traditional din Kirghizistan

Tăiați mielul în bucăți de aproximativ 20 g.

Căliți carnea în uleiul fierbinte la foc iute până se rumenește.

Reduceti flacăra la mediu.

Adăugați morcovii, ceapa, roșiile, concentratul de roșii, ardeiul iute și piperul. Amestecați bine.

Acoperiți și lăsați să fiarbă 5 minute, amestecând ocazional.

Adăugați cartofii, usturoiul, coriandrul, apa fierbinte și sarea.

Aduceți la punctul de fierbere.

Fierbeți la foc mediu timp de 10 minute, apoi la foc mic timp de 40 de minute.

Cu 5 minute înainte de final, adăugați feliile de fenicul.

Dacă este necesar, creșteți temperatura pentru a reduce lichidul la sfârșitul fierberii.