Cârnați italieni aburiti cu vin roșu, ciuperci porcini și polentă cremoasă

1. Puneți ciupercile porcini uscate într-un bol rezistent la căldură și acoperiți-le cu 150 ml apă fierbinte. Lăsați deoparte. Încălziți jumătate din ulei într-o cratiță mare, adâncă și rezistentă la foc mediu și prăjiți cârnații timp de 3 minute pe fiecare parte, sau până devin aurii.

2. Încălziți restul de ulei în cratiță la foc mediu-mare și prăjiți ciupercile timp de 5-7 minute, până eliberează cea mai mare parte din lichidul lor. Adăugați legumele și usturoiul și prăjiți pentru 5 minute. Adăugați ciupercile porcini rehidratate, roșiile, ierburile, vinul și zahărul, aduceți la fierbere și gătiți pentru 10 minute.

3. Adăugați cârnații în cratiță, acoperiți-i și reduceți focul. Gătiți pentru 1 oră. Între timp, pregătiți polenta conform instrucțiunilor de pe ambalaj, apoi amestecați parmezanul, untul și smântâna. Ajustați după gust. Serviți polenta cu cârnații alături de verdețuri aburite, mazăre și pătrunjel tocat, dacă doriți.