Cârnați italieni aburiti cu vin roșu, ciuperci porcini și polentă cremoasă
By Chef Djibouti
Ingredients
- 25 g ciuperci porcini uscate
- 2 lingurițe ulei de măsline
- 8 cârnați italieni din carne de porc
- 200 g ciuperci portobello felii
- 1 ceapă tocată mărunt
- 1 morcov tocată mărunt
- 2 tulpini de celeri tocate mărunt
- 3 căței de usturoi felii subțiri
- 400 g roșii uscate din cutie
- 2 ramuri de rozmarin, frunze tocate
- 2 foi de laur proaspăt
- 200 ml Chianti
- 1 linguriță zahăr
- verdețuri aburite, mazăre și pătrunjel tocat (opțional)
- 375 g polentă rapidă
- 1,4 l lapte
- 80 g parmezan ras fin
- 80 g unt
- 50 ml smântână pentru frișcă
Directions
- 11. Puneți ciupercile porcini uscate într-un bol rezistent la căldură și acoperiți-le cu 150 ml apă fierbinte. Lăsați deoparte. Încălziți jumătate din ulei într-o cratiță mare, adâncă și rezistentă la foc mediu și prăjiți cârnații timp de 3 minute pe fiecare parte, sau până devin aurii.
- 22. Încălziți restul de ulei în cratiță la foc mediu-mare și prăjiți ciupercile timp de 5-7 minute, până eliberează cea mai mare parte din lichidul lor. Adăugați legumele și usturoiul și prăjiți pentru 5 minute. Adăugați ciupercile porcini rehidratate, roșiile, ierburile, vinul și zahărul, aduceți la fierbere și gătiți pentru 10 minute.
- 33. Adăugați cârnații în cratiță, acoperiți-i și reduceți focul. Gătiți pentru 1 oră. Între timp, pregătiți polenta conform instrucțiunilor de pe ambalaj, apoi amestecați parmezanul, untul și smântâna. Ajustați după gust. Serviți polenta cu cârnații alături de verdețuri aburite, mazăre și pătrunjel tocat, dacă doriți.
Nutrition per serving
126 kcal · 19g protein · 22g carbs · 12g fat