Dolma Karnoun

Încălzește untul clarificat într-o oală mare sau cocotă și prăjește bucățile de carne de miel la foc mediu-mare pentru aproximativ 10 minute.

Adaugă ceapa, bățul de scorțișoară, sarea și piperul și lasă să fiarbă la foc mic timp de 5 minute.

Acoperă cu apă și fierbe la foc mediu pentru 40 de minute.

Apoi, adaugă năutul și continuă să fiarbă pentru încă 30 de minute.

Pregătește umplutura amestecând carnea tocată cu ceapa tocată, ouăle, pătrunjelul, scorțișoara, sarea și piperul.

Umple ușor fundurile de artichaut cu amestecul de carne, apăsând bine pentru a le umple complet.

Prăjește artichocii umpluți pe toate părțile într-o tigaie încinsă cu ulei până devin ușor maro.

Retrage bucățile de carne de miel fierte din oală și pune fundurile de artichaut umplute în sos. Fierbe la foc mic pentru aproximativ 30 de minute.

Servire fundurile de artichaut cu năut și sosul de carne de miel. Asaisonați cu zeamă de lămâie și garnisiți cu pătrunjel tocat.