Dolma Karnoun
By Chef Iraq
Ingredients
- 500 g carne de miel (tăiată în bucăți mari)
- 1 lingură smen (unt clarificat) sau ulei de măsline
- 10 funduri de artichaut
- 1 ceapă (tocat fin)
- 1 băț de scorțișoară
- 250 g năut (din conservă) sau năut uscat înmuiat dinainte
- Jus de la 1 lămâie
- 4 linguri de pătrunjel tocat fin
- Sare
- Piper
Directions
- 1Încălzește untul clarificat într-o oală mare sau cocotă și prăjește bucățile de carne de miel la foc mediu-mare pentru aproximativ 10 minute.
- 2Adaugă ceapa, bățul de scorțișoară, sarea și piperul și lasă să fiarbă la foc mic timp de 5 minute.
- 3Acoperă cu apă și fierbe la foc mediu pentru 40 de minute.
- 4Apoi, adaugă năutul și continuă să fiarbă pentru încă 30 de minute.
- 5Pregătește umplutura amestecând carnea tocată cu ceapa tocată, ouăle, pătrunjelul, scorțișoara, sarea și piperul.
- 6Umple ușor fundurile de artichaut cu amestecul de carne, apăsând bine pentru a le umple complet.
- 7Prăjește artichocii umpluți pe toate părțile într-o tigaie încinsă cu ulei până devin ușor maro.
- 8Retrage bucățile de carne de miel fierte din oală și pune fundurile de artichaut umplute în sos. Fierbe la foc mic pentru aproximativ 30 de minute.
- 9Servire fundurile de artichaut cu năut și sosul de carne de miel. Asaisonați cu zeamă de lămâie și garnisiți cu pătrunjel tocat.
Nutrition per serving
570 kcal · 35g protein · 45g carbs · 30g fat