Dolma Qarnoun
By Chef Iraq
Ingredients
- 450 g carne de miel pentru tocaniță (tăiată în bucăți mari)
- 15 ml smen (unt clarificat) sau ulei de măsline
- 10 funduri de artarici (congelate și decongelate)
- 1 ceapă mică, tocat mărunt
- 1 băț de scorțișoară
- 240 g năut (din conservă sau năut uscat înmuiat peste noapte)
- 50 ml suc de lămâie
- 30 g pătrunjel tocat fin
- după gust sare
- după gust piper
- 100 g carne tocată de miel (sau vită)
- 1 ou
- 80 g pătrunjel tocat fin
- 1 linguriță scorțișoară măcinată
- 2 linguri ulei vegetal
- după gust sare
- după gust piper
Directions
- 1Încălzește untul clarificat sau uleiul de măsline într-o cratiță mare sau o oală olandeză și prăjește carnea de miel la foc mediu-mare aproximativ 10 minute, până se rumenește.
- 2Adaugă ceapa tocată, bățul de scorțișoară, sarea și piperul și lasă să fiarbă la foc mic timp de 5 minute, amestecând ocazional.
- 3Acoperă cu apă și fierbe la foc mediu aproximativ 40 de minute.
- 4Adăugă năutul și continuă să fiarbă încă 30 de minute.
- 5Pregătește umplutura amestecând carnea tocată cu ceapa tocată, oul, pătrunjelul, scorțișoara, sarea și piperul.
- 6Umple fiecare fund de artarici cu amestecul de carne, apăsând ușor pentru a adera umplutura.
- 7Calțește artaricii umpluți într-o tigaie încinsă cu ulei, pe toate părțile, până devin ușor aurii.
- 8Scoate bucățile de miel fierte din cratiță și aranjează fundurile de artarici umplute în sos. Acoperă și lasă să fiarbă la foc mic aproximativ 30 de minute.
- 9Serveste fundurile de artarici cu năutul și tocanița de miel. Presară sucul de lămâie și decorează cu pătrunjel tocat.
Nutrition per serving
650 kcal · 42g protein · 55g carbs · 35g fat