Dulce de mamón este un desert tradițional de origine Guarani, emblematic pentru bucătăria din Paraguay și Argentina, preparat cu papaya și sirop de zahăr.
Ingrediente
Instrucțiuni
- 1
Curățați papaya sub apă rece și tăiați-o în 6-8 bucăți.
- 2
Fierbeți o cantitate mare de apă într-o cratiță și imersați bucățile de papaya pentru 5 minute.
- 3
Scurgeți bucățile de papaya și clătiți-le cu apă rece.
- 4
Puneți bucățile de papaya într-un bol mare, presărați cu bicarbonat de sodiu și acoperiți cu apă rece. Amestecați bine.
- 5
Lasă să stea 4 ore.
- 6
Scurgeți și clătiți bine bucățile de papaya.
- 7
Puneți-le într-un bol mare și acoperiți complet cu zahăr.
- 8
Puneți bolul în frigider pentru 8 ore sau până când papaya își eliberează sucul.
- 9
Transferați conținutul bolului într-o cratiță grea, antiaderentă. Adăugați ¾ cană (200 ml) apă și fierbeți la foc mare timp de 1 minut după ce a atins punctul de fierbere.
- 10
Reduceti flacăra și gătiți la foc mic cel puțin 2 ore sau până când papaya are o culoare galben pal.
- 11
Adăugați aroma aleasă și continuați gătirea aproximativ 1 oră sau până când siropul este gros și fructele devin ambru.
- 12
Atenție: Nu amestecați cu ustensile în timp ce se gătește. Pentru a amesteca, înclinați doar cratița.
- 13
Lasați să se răcească și transferați dulce de mamón-ul în borcane de sticlă colectându-l cu o lingură mare, foarte delicat.
- 14
Curățați din nou papaya sub apă rece și tăiați-o în 6-8 bucăți.
- 15
Fierbeți o cantitate mare de apă într-o cratiță și imersați bucățile de papaya pentru 2 minute.
- 16
Scurgeți bucățile de papaya și clătiți-le cu apă rece.
- 17
Puneți bucățile de papaya într-un bol mare, presărați cu bicarbonat de sodiu și acoperiți cu apă rece. Amestecați bine.
- 18
Lasă să stea 1 oră.
- 19
Scurgeți și clătiți bine cu apă rece.
- 20
Transferați conținutul bolului într-o cratiță grea, antiaderentă. Acoperiți bucățile de papaya cu apă, depășind înălțimea fructelor cu aproximativ 1 inch.
- 21
Puneți cratița pe foc mare și adăugați jumătate din zahăr. Amestecați bine.
- 22
Când începe să fiarbă, gătiți timp de 3 minute. Reduceți flacăra și gătiți la foc mic timp de 3 ore.
- 23
Scoateți și lăsați să stea 8 ore.
- 24
Puneți cratița din nou pe foc mic, adăugați zahărul rămas și aroma aleasă. Amestecați prin înclinarea și mișcarea cratiței.
- 25
Gătiți la foc mic timp de 1 oră.
- 26
Atenție: Nu amestecați cu ustensile în timp ce se gătește. Pentru a amesteca, înclinați doar cratița.
- 27
Lasați să se răcească și transferați dulce de mamón-ul în borcane de sticlă colectându-l cu o lingură mare, foarte delicat.
Retete similare
Evaluare comunitate
1.0 / 5.0Nutriție per porție
1328
kcal calorii
66
g proteine
149
g carbohidrați
52
g grăsimi
Per porție (8 porții în total)
Rețeta originală
196flavors.com