Dulce de Mamón

Directions

1. 1Curățați papaya sub apă rece și tăiați-o în 6-8 bucăți.
2. 2Fierbeți o cantitate mare de apă într-o cratiță și imersați bucățile de papaya pentru 5 minute.
3. 3Scurgeți bucățile de papaya și clătiți-le cu apă rece.
4. 4Puneți bucățile de papaya într-un bol mare, presărați cu bicarbonat de sodiu și acoperiți cu apă rece. Amestecați bine.
5. 5Lasă să stea 4 ore.
6. 6Scurgeți și clătiți bine bucățile de papaya.
7. 7Puneți-le într-un bol mare și acoperiți complet cu zahăr.
8. 8Puneți bolul în frigider pentru 8 ore sau până când papaya își eliberează sucul.
9. 9Transferați conținutul bolului într-o cratiță grea, antiaderentă. Adăugați ¾ cană (200 ml) apă și fierbeți la foc mare timp de 1 minut după ce a atins punctul de fierbere.
10. 10Reduceti flacăra și gătiți la foc mic cel puțin 2 ore sau până când papaya are o culoare galben pal.
11. 11Adăugați aroma aleasă și continuați gătirea aproximativ 1 oră sau până când siropul este gros și fructele devin ambru.
12. 12Atenție: Nu amestecați cu ustensile în timp ce se gătește. Pentru a amesteca, înclinați doar cratița.
13. 13Lasați să se răcească și transferați dulce de mamón-ul în borcane de sticlă colectându-l cu o lingură mare, foarte delicat.
14. 14Curățați din nou papaya sub apă rece și tăiați-o în 6-8 bucăți.
15. 15Fierbeți o cantitate mare de apă într-o cratiță și imersați bucățile de papaya pentru 2 minute.
16. 16Scurgeți bucățile de papaya și clătiți-le cu apă rece.
17. 17Puneți bucățile de papaya într-un bol mare, presărați cu bicarbonat de sodiu și acoperiți cu apă rece. Amestecați bine.
18. 18Lasă să stea 1 oră.
19. 19Scurgeți și clătiți bine cu apă rece.
20. 20Transferați conținutul bolului într-o cratiță grea, antiaderentă. Acoperiți bucățile de papaya cu apă, depășind înălțimea fructelor cu aproximativ 1 inch.
21. 21Puneți cratița pe foc mare și adăugați jumătate din zahăr. Amestecați bine.
22. 22Când începe să fiarbă, gătiți timp de 3 minute. Reduceți flacăra și gătiți la foc mic timp de 3 ore.
23. 23Scoateți și lăsați să stea 8 ore.
24. 24Puneți cratița din nou pe foc mic, adăugați zahărul rămas și aroma aleasă. Amestecați prin înclinarea și mișcarea cratiței.
25. 25Gătiți la foc mic timp de 1 oră.
26. 26Atenție: Nu amestecați cu ustensile în timp ce se gătește. Pentru a amesteca, înclinați doar cratița.
27. 27Lasați să se răcească și transferați dulce de mamón-ul în borcane de sticlă colectându-l cu o lingură mare, foarte delicat.