Bitterballen Olandeze

1. Fierbe pulpa de vită într-o oală mare umplută cu apă timp de 3-4 ore. Acest proces va face carnea moale și fragedă.

2. Taie carnea fiartă în cuburi mici, apoi toacă-o fin. Sfat: Poți folosi un mixer manual pentru a toca carnea ușor sau două furculițe pentru a desface carnea. Lasă carnea să se odihnească și să se răcească cel puțin o oră.

3. Într-o cratiță la foc mic-mediu, topește untul până începe să fiarbă.

4. Adaugă treptat făina, amestecând constant pentru a evita formarea de cocoloașe. Ar putea avea o textură ciudată la început, dar continuă să amesteci aproximativ 2-3 minute. Asigură-te că nu se arde.

5. Acum adaugă treptat supa, continuând să amesteci. După 2-3 minute de amestecat, sosul ar trebui să fie neted și cremos.

6. Adaugă carnea tocată în sos și condimentează cu nucșoară, sare și piper. Amestecă până se combină bine. Textura va fi puțin ca la modelarea din plastilină.

7. Întinde amestecul pe o tavă de copt și lasă-l la frigider peste noapte. Dacă ești în grabă, poți pune amestecul direct în congelator pentru aproximativ 1 oră.

8. Scoate amestecul din congelator și începe să formezi bitterballen-urile. Folosește o linguriță de măsurat pentru a le rula în bile de dimensiuni egale.

9. Într-un bol mic, bate ouăle cu laptele.

10. Tăie fiecare bitterbal în amestecul de ouă și apoi în pesmet.

11. Prăjește bitterballen-urile în loturi mici (nu supraaglomerați tigaia) într-o cratiță adâncă sau un aparat de prăjit la 350°F timp de aproximativ 3-5 minute sau până devin aurii.

12. Servește bitterballen-urile cu muștar sau maioneză.