Perfect seared scallops

Pentru unt, amestecați toate ingredientele într-un bol mare, apoi bateți bine cu o lingură de lemn până când nu mai există bucăți de unt. Turnați amestecul pe o foaie mare de hârtie de copt, apoi înfășurați strâns într-o formă de cârnat. Dați la frigider până se întărește (sau congelați dacă sunteți în grabă).

Așezați un panou cu aburi deasupra unei cratițe sau suspendați o sită din oțel inoxidabil peste o cratiță. Tăiați leacurile pe jumătate lungime, apoi feliați-le în benzi lungi, de grosimea tagliatellelor. Acoperiți, apoi aburiti timp de 6 minute până devin moi, fără a mai fi crocante. Condimentați, apoi puneți deoparte.

Uscați scallops-urile pe șervete de hârtie și condimentaţi-le. Încălziți o tigaie grea, apoi adăugați uleiul. Odată ce uleiul este fierbinte, adăugați scallops-urile, păstrându-le aproape una de alta - acest lucru ajută ca laturile să rămână drepte și înalte în loc să se lase.

Sifonați timp de 2 minute până când se caramelizează și puteți observa căldura care urcă pe exterior. Întoarceți cu o spatulă, apoi prăjiți încă un minut. Scoateți de pe foc, apoi adăugați câteva felii bune din untul preparat în tigaie, turnând untul topit peste scallops.

Pentru servire, aranjați un cuib de leacuri aburite în centrul a 4 farfurii, puneți deasupra 3 scallops-uri pe fiecare, turnați sosul untos (arată elegant dacă este scurs pe marginea farfuriei), apoi presărați pătrunjel suplimentar.