Bibimbap cu Tofu - 비빔밥
By Chef South Korea (@chef_south_korea)
Ingredients
- 450 g bloc de tofu ferm
- 2 lingurițe amidon de porumb
- 2 linguri + 1 linguriță ulei vegetal
- 1 morcov mic, tăiat în batoane
- 150 g țelină verde, tăiată în bucăți mici
- 4 ciuperci shiitake, tocate
- 150 g spanac baby
- 2 linguri ulei de susan
- 1 dinți usturoi tocat
- 2 lingurițe ceapă verde tocată
- 1 linguriță semințe de susan
- 2 cani orez alb fiert (cu granule scurte sau medii)
- 2 ouă prăjite (sau un galben de ou crud)
Directions
- 1Pregătește sosul bibimbap și pune-l deoparte.
- 2Scurge tofu și lasă-l pe o farfurie timp de 10 minute. Scurge din nou și taie în cuburi de 2 cm. Presară cu amidon de porumb, asigurându-te că toate părțile sunt acoperite, și pune deoparte.
- 3Gătit tofu: Încălzește o tigaie mare la foc mediu-mare și adaugă 2 linguri de ulei vegetal. Când uleiul este fierbinte, adaugă tofu și gătește pe fiecare parte timp de 2-3 minute până devine crocant și auriu. Oprește focul, transferă tofu pe un prosop de hârtie și pune deoparte.
- 4În aceeași tigaie, la foc mediu-mare, adaugă uleiul vegetal, morcovii și o priză de sare. Gătește timp de 2 minute până când morcovii sunt moi, dar încă crocanți. Transferă în bolul mic și pune deoparte.
- 5Adaugă ciupercile shiitake în aceeași tigaie și gătește timp de 2-3 minute până devin aurii. Transferă în bolul mic și pune deoparte.
- 6Fierbe un vas mediu cu apă și 1 linguriță sare. Adaugă spanacul și fierbe timp de 1 minut. Scurge și clătește spanacul sub apă rece până când este rece. Strânge ușor spanacul pentru a elimina excesul de apă.
- 7Pune spanacul într-un bol și adaugă 1 lingură ulei de susan, 1/2 dinți usturoi tocat, 1 linguriță ceapă verde tocată, 1/2 linguriță semințe de susan și o priză de sare. Amestecă spanacul (folosind bețișoare) până se acoperă uniform.
- 8Repetă aceleași pași pentru țelina verde.
- 9Împarte orezul în 2 boluri de servire. Pune ouăle în centrul fiecărui bol și aranjează legumele în jurul lor. Servește cu sos bibimbap pe partea.