fritada de chancho ecuadoriană
By Chef Ecuador (@chef_ecuador)
Ingredients
- 3-4 lbs de carne de porc
- 1 lingurita de chimen (optional)
- 10 mănuși de usturoi (5 întregi și 5 tocate)
- 1 ceapă albă (tăiată în bucăți mari)
- 1 ceapă roșie eșalotă sau paiteña ecuadoriană (tăiată în bucăți mari)
- 3 căni de apă
- 1 cană suc de portocale
- Sare dupa gust
- Patlagini coapte prajite
- Yuca fiartă sau manioc
- Porumb hominy
- Llapingachos
- Curtido de roșii și ceapă
- Felii de avocado
- Sos iute Aji
Directions
- 1Condimentam carnea de porc cu chimen, usturoi tocat, sare si piper. Lasă-l să se odihnească la frigider pentru câteva ore dacă ai timp.
- 2Intr-un wok mare sau intr-o tigaie se adauga carnea, ceapa si ceapa tocata, cateii intregi de usturoi si cele 3 cani de apa.
- 3Gatiti la foc mediu pana aproape dispare apa.
- 4Se adauga sucul de portocale si se lasa sa se reduca
- 5Carnea va începe să se rumenească, se amestecă des pentru a nu se arde, se va fierbe până când toate bucățile se rumenesc uniform.
- 6Adăugați yuca fiartă, mote sau hominy și pătlagină în aceeași tigaie sau puteți aranja și fritada și părțile laterale pe un platou mare de servire.
- 7Servește fritada cu garnituri care includ yuca, hominy, pătlagină, curtido sau salată de roșii cu coriandru și ceapă marinată, felii de avocado și aji criollo (sos iute).
Nutrition per serving
208 kcal · 12g protein · 21g carbs · 9g fat