Tocană de linte ecuadoriană {Menestra de lentejas}

Încinge uleiul la foc mediu într-o tigaie mare sau o oală de gătit.

Adăugați ceapa, ardeiul gras, roșia, usturoiul, chimenul, sare, achiote și 2 linguri de coriandru pentru a face un refrito pentru tocană.

Gatiti, amestecand din cand in cand, pana cand toate ingredientele s-au inmuiat, aproximativ 5 minute.

Adăugați apa și măriți căldura pentru a aduce apa la fiert.

Adăugați lintea și reduceți focul la mediu scăzut, acoperiți parțial și gătiți până când lintea este fragedă. Gustați și adăugați sare dacă este necesar, amestecați restul de 2 linguri de coriandru și luați de pe foc.

Serviți cu orez gătit în stil ecuadorian, carne asada o carne frita (fripturi subțiri de vită prăjite), pătlagini coapte prăjite sau pătlagini verzi prăjite și o salată mică sau felii de avocado.