Scallopelor prăjiți la perfecție

Pentru unt, amestecați toate ingredientele într-un bol mare, apoi bateți bine cu o lingură de lemn până când nu mai există bucăți de unt. Turnați amestecul pe o foaie mare de hârtie de copt, înfășurați strâns în formă de cârnat și dați la frigider până se întărește (sau congelați dacă sunteți în grabă).

Așezați un panou cu aburi deasupra unei cratițe sau suspendați un colander rezistent la căldură peste o cratiță. Tăiați leacii pe jumătate lung, apoi feliați-i în benzi lungi, de grosimea tagliatellelor. Acoperiți, aburiti timp de 6 minute până devin moi, fără a mai fi crocante. Condimentați și puneți deoparte.

Uscați scallopurile cu șervete de bucătărie și condimentaţi-le. Încălziți o tigaie grea, adăugați uleiul. Odată ce uleiul este fierbinte, adăugați scallopurile, păstrându-le apropiate - acest lucru ajută ca laturile să rămână drepte și înalte în loc să se lase.

Sizzlați timp de 2 minute până când se caramelizează și puteți observa căldura care urcă pe exterior. Întoarceți cu o spatulă, prăjiți încă un minut. Scoateți de pe foc, adăugați câteva felii bune din untul preparat anterior în tigaie, turnând untul topit peste scallopuri.

Pentru servire, aranjați un cuib de leacii aburiti calzi în centrul a 4 farfurii, puneți deasupra 3 scallopuri fiecare, turnați sosul untos (arată elegant dacă este scurs pe marginea farfuriei), apoi presărați pătrunjel proaspăt.