Pescado encocado sau pește cu sos de cocos

Se amestecă într-un castron mic sucul de lămâie, sucul de portocale, usturoiul zdrobit, chimenul, boia de ardei, praful de coriandru și sarea.

Marinați bucățile de pește timp de cel puțin o oră, dacă este posibil.

Încinge uleiul pentru a pregăti un refrito sau bază pentru sos, se adaugă ceapa, roșiile, ardeiul gras și sarea, se fierbe aproximativ 5 minute la foc mediu.

Adăugați laptele de cocos în refrito, amestecați-l bine și gătiți aproximativ 10 minute, dacă preferați un sos mai gros, puteți îngroșa sosul adăugând ½ linguriță de amidon de tapioca sau amidon de porumb.

Adăugați fileurile de pește, împreună cu marinada, acoperiți parțial și lăsați să fiarbă aproximativ 15-20 de minute. Ora exactă va varia în funcție de grosimea peștelui. De asemenea, puteți reduce timpul de gătire prin creșterea căldurii dacă doriți să fie gata mai repede.

Adăugați puțină nucă de cocos proaspăt rasă sau mărunțită (opțional și dacă aveți la dispoziție).

Se presară coriandru și se servește cu orez și pătlagini coapte prăjite.