Pescado encocado sau pește cu sos de cocos
By Chef Ecuador (@chef_ecuador)
Ingredients
- 2 ½ lbs halibut sau orice alt pește proaspăt (tăiat în bucăți de mărime medie)
- ¼ cană suc de lime (de la aproximativ 2 lime)
- Suc de la 2 portocale
- 4 catei de usturoi (zdrobiti)
- 1 linguriță de chimen pudră
- 1 linguriță de boia de ardei sau pudră de achiote
- 1 linguriță de semințe de coriandru măcinate
- 2 linguri ulei
- 1 ceapă de mărime medie (tăiată cubulețe sau felii)
- 2 ardei gras (taiati cubulete sau felii)
- 4 roșii roma (curățate și tocate)
- Cutie de 14 oz de lapte de cocos
- 3 linguri coriandru (tocat fin)
- Nucă de cocos proaspătă mărunțită - opțional
- Sare dupa gust
- Orez în stil ecuadorian
- Patlagini coapte prajite
Directions
- 1Se amestecă într-un castron mic sucul de lămâie, sucul de portocale, usturoiul zdrobit, chimenul, boia de ardei, praful de coriandru și sarea.
- 2Marinați bucățile de pește timp de cel puțin o oră, dacă este posibil.
- 3Încinge uleiul pentru a pregăti un refrito sau bază pentru sos, se adaugă ceapa, roșiile, ardeiul gras și sarea, se fierbe aproximativ 5 minute la foc mediu.
- 4Adăugați laptele de cocos în refrito, amestecați-l bine și gătiți aproximativ 10 minute, dacă preferați un sos mai gros, puteți îngroșa sosul adăugând ½ linguriță de amidon de tapioca sau amidon de porumb.
- 5Adăugați fileurile de pește, împreună cu marinada, acoperiți parțial și lăsați să fiarbă aproximativ 15-20 de minute. Ora exactă va varia în funcție de grosimea peștelui. De asemenea, puteți reduce timpul de gătire prin creșterea căldurii dacă doriți să fie gata mai repede.
- 6Adăugați puțină nucă de cocos proaspăt rasă sau mărunțită (opțional și dacă aveți la dispoziție).
- 7Se presară coriandru și se servește cu orez și pătlagini coapte prăjite.
Nutrition per serving
150 kcal · 6g protein · 17g carbs · 6g fat