Ceviche inspirat de poke de somon și ton

Plant-Based · Total: 40 min · Prep: 10 min · Cook: 30 min · 10 servings

By Chef Ecuador (@chef_ecuador)

Ingredients

¼ lb de somon sălbatic de calitate sashimi (fără piele și dezosat, tăiat în cuburi mici)
¼ lb de ton sashimi (fără piele și dezosat, tăiat în cuburi mici)
2-3 linguri de avocado sau ulei de măsline
½ lingură ulei de susan (ajustați după gust)
1 lingura de arpagic tocat marunt
½ până la 1 ardei iute (semințele și venele îndepărtate, tăiate mărunt, se potrivesc după gust)
½ linguriță de ghimbir ras sau zdrobit (ajustați după gust)
2 linguri de sos de soia (ajustați după gust)
Chips de pătlagină verde (Patacones/tostones în formă tradițională sau sub formă de cupe mici)
Ceapă roșie marinată cu lămâie {Cebollas encurtidas}
Coriandru sau frunze întregi proaspăt tocate
Felii de lime
Alte toppinguri optionale: Wasabi/sos de soia/ghimbir/seminte de susan/ardei iute suplimentar

1Într-un castron mic de ceramică sau de sticlă, combinați somonul și tonul cu uleiul de avocado și uleiul de susan, amestecați ușor până când peștele este acoperit cu ulei - acest lucru îl va împiedica să se oxideze. Adăugați arpagicul, ghimbirul, ardeiul iute și sosul de soia. Se amestecă bine, se acoperă și se da la frigider pentru cel puțin 30 de minute sau până când este gata de servire.
2În timp ce poke ceviche-ul se marinează, pregătiți patacones sau tostones. Pot fi făcute în mod tradițional sau le puteți forma într-o formă rotundă de mini cană/bol pentru a fi umplute cu ceviche. Pentru a le modela într-o formă rotundă de ceașcă, puneți chipul de pătlagină după prima prăjire, într-un storcator de lămâie/citrice și apăsați-l ușor, apoi îndepărtați-l foarte ușor și prăjiți-l din nou așa cum ați face cu pataconele obișnuite.
3Serviți ceviche-ul inspirat de somon și ton, deasupra chipsurilor de pătlagină sau în interiorul cupelor de pătlagină. Acoperiți cu un strop de suc de lamaie, ceapa roșie murată, frunze de coriandru, sos iute după gust și orice alte garnituri pe care le preferați.

71 kcal · 4g protein · 4g carbs · 4g fat