Tocană de Coaste de Vită Stil Ecuador (Seco de Costilla de Res)

Condimentează coastele cu cumin, praf de usturoi, achiote, paprică dulce, sare și piper.

Încălzește uleiul într-o oală obișnuită sau într-un slow cooker și călește coastele până se rumenesc pe toate părțile. Oprește focul și pregătește sosul lichid pentru gătire.

Pune în blender bucățile de ceapă, ardei, roșii, usturoi și majoritatea coriandrului împreună cu sucul de fructe.

Mixează până obții un amestec omogen.

Toarnă amestecul blendat peste coastele sărate și porniți focul din nou. Adaugă panela rasă (sau piloncillo), berea, sare și piper după gust. Amestecă bine și aduce la fierbere.

Redu focul, acoperă și lasă să fiarbă încet până când carnea devine foarte fragedă și sosul s-a îngroșat, aproximativ 2-2.5 ore pe aragaz sau 7-8 ore în slow cooker.

Dacă sosul rămâne lichid (ceea ce este obișnuit dacă folosești slow cooker), scoate coastele din slow cooker, lăsând doar lichidul în oală.

Crește focul, aduce lichidul la fierbere și lasă-l să se reducă și să se îngroșeze timp de 5-10 minute. Gustă sosul și ajustează condimentele dacă este necesar.

Adaugă coastele înapoi în oală cu sosul îngroșat și presară coriandru proaspăt tocat deasupra.

Serviște tocană de coaste de vită cu orez, plantain prăjit, felii de avocado și o salată mică pe lângă.