Menestra de Lentejas - Tocană Ecuatoriană de Linte
By Chef Ecuador (@chef_ecuador)
Ingredients
- 2-3 linguri de ulei vegetal
- 1 ceapă roșie, tocată mărunt
- 1 ardei gras roșu, tocat mărunt
- 3 roșii coapte, tocate grosier
- 6 căței de usturoi, tocați fin
- 2 lingurițe de cumin măcinat
- 1 linguriță de pudră de achiote (sau achiote măcinat)
- 4 linguri de coriandru proaspăt tocat
- ~700 ml apă
- 500 g linte roșie, clătită și scursă
- sare după gust
Directions
- 1Încălzește uleiul la foc mediu într-o cratiță mare sau o oală de gătit. Adaugă ceapa, ardeiul gras, roșiile, usturoiul, cuminul, sarea, pudra de achiote și 2 linguri din coriandru. Amestecă bine și gătește, amestecând ocazional, până când legumele se înmoaie, aproximativ 5 minute.
- 2Adaugă apa și crește flacăra pentru a aduce amestecul la fierbere. Adaugă lintea și reduce flacăra la mediu-mic. Acoperă parțial cratița și lasă să fiarbă până când lintea devine fragedă. Amestecă din când în când. Verifică și ajustează sarea dacă este necesar.
- 3Stinge focul. Adaugă restul de 2 linguri de coriandru tocat și amestecă bine. Servește cu orez ecuadorian, carne 'carne asada' sau carne grilată subțire, banane coapte sau plantain verde prăjit, și o salată proaspătă sau felii de avocado.