Locro de Creveți și Porumb

Pune creveții într-un bol și adaugă usturoiul tocat, 1 linguriță de pudră de annatto, sarea și piperul. Amestecă bine și lasă-i la marinat cel puțin 20 de minute la frigider.

Încălzește 2 linguri unt sau ulei într-o oală medie spre mare. Sotează creveții până se coc, aproximativ 5 minute. Scoate creveții din oală și păstrează-i pentru a-i adăuga mai târziu - separă creveții întregi de cei curățați. Creveții curățați vor fi adăugați înapoi direct în supă la final, în timp ce cei întregi vor fi folosiți ca garnitură.

În aceeași oală unde s-au sotat creveții, adaugă celelalte 2 linguri de unt cu ceapa tăiată mărunt, țelina și 0,5 linguriță pudră de annatto sau achiote. Gătește la foc mediu până se înmoaie ceapa, aproximativ 3-5 minute.

Adaugă 0,25 pahare vin alb pentru a dezgheața oala, amestecă bine și gătește până lichidul se reduce cu aproximativ jumătate.

Adaugă cartofii și amestecă bine.

Toarnă bulionul de fructe de mare sau supa și aduce la fierbere. Reduce focul și gătește la foc mic cu oala parțial acoperită. Gătește până cartofii sunt moi, aproximativ 20-30 de minute, în funcție de tipul de cartofi și dimensiunea bucăților.

Folosește un piureu pentru a zdrobi ușor câteva din cartofi, dar nu îi zdrobi pe toți; vrei să mai rămână niște bucăți mici de cartof.

Adaugă porumbul și laptele; continuă să gătești la foc mic încă 5-10 minute.

Adaugă crema și gătește încă 5 minute. Verifică și ajustează sare și piper după gust. Poți adăuga mai mult lapte sau bulion dacă supa este prea groasă.

Adaugă creveții sotati (cei curățați) și coriandrul tocat fin, amestecă-i în supă.

Serveste supa garnisită cu creveții întregi, coriandru tocat, ceapă verde tăiată și chive, avocado feliat, lămâie și sos picant după gust.