Curry cu Ouă (Baida Curry)

Italian · Total: 55 min · Prep: 15 min · Cook: 40 min · 4 servings

By Chef India (@chef_india)

Ingredients

2 lingurițe ulei de cocos
1 linguriță semințe de mușețel
2 cuișoare întregi
1 bucată de 2 cm scorțișoară
3 boabe de cardamom verde (crăpată)
1 ceapă medie, tocată mărunt
1 linguriță usturoi tocat fin
1 linguriță ghimbir tocat fin
2 ardei iuți serrano, fără sămânță și membrană, tocate mărunt
1 linguriță garam masala (rețetă autentică recomandată)
1 linguriță coriandru măcinat
1/2 linguriță turmeric măcinat
1/4 linguriță semințe de fenicul măcinate
8 frunze de curry (opțional)
1/4 linguriță pudră de ardei Kashmiri (sau după preferință în ceea ce privește iuțeala)
3 roșii coapte, tocate mărunt
2 lingurițe ketchup
340 g lapte de cocos din conservă
1 linguriță sare
6 ouă fierte, decojite și tăiate pe jumătate
2 lingurițe coriandru tocat

1Încălzește uleiul de cocos într-o tigaie la foc mediu-mare și prăjește semințele de mușețel, cuișoarele, scorțișoara și cardamomul până când eliberează aroma. Ai grijă să nu le arzi. Adaugă ceapa și prăjește până se înmoaie ușor, 6-8 minute. Adaugă usturoiul, ghimbirul, ardeii iuți, garam masala, coriandru, turmeric, fenicul, frunzele de curry și pudra de ardei Kashmiri și gătește timp de 2 minute. Adaugă roșiile și ketchup-ul și gătește pentru 4-5 minute, amestecând frecvent. Toarnă laptele de cocos și sarea și aduce la fierbere. Reduce focul la mediu-mic și lasă să fiarbă acoperit pentru 20 de minute, amestecând ocazional. Adaugă coriandrul tocat. Încorporează cu grijă ouăle, partea tăiată în sus, și lasă să fiarbă descopert pentru încă 3-4 minute pentru a se încălzi uniform.
2Servire: Acompaniează cu naan, chapati, paratha, bhakri, orez, pulao, biryani sau într-o dosă delicioasă și cu un raita de castravete pe lângă, dacă dorești.