Curry de Vinete
By Chef India (@chef_india)
Ingredients
- 450 g vinete, tăiate felii de 1/2 inch (sau bucăți)
- 2 linguri ulei extra virgin de măsline
- 1,5 linguri sare
- 1 ceapă medie, tocată
- 1 lingură usturoi tocat
- 1 lingură ghimbir tocat
- 2 linguri pudră de curry
- 1/4 linguriță cardamom măcinat
- 1/4 linguriță cumin măcinat
- 1/4 linguriță coriandru măcinat
- 1 linguriță sare
- 2 cani (sau 340 g conservă) roșii tocate
- 2 linguri pastă de tomate
- 1-2 ardei iuți verzi, semenați și tocați mărunt
- 750 ml supă de pui sau legume
- 1 cană lapte de cocos
- 2 linguri coriandru tocat
Directions
- 1Preîncălziți cuptorul la Broil. Așezați felii sau bucăți de vinetă într-un strat unic pe o tavă de copt tapetată. Amestecați cu ulei de măsline și sare. Coaceți în cuptorul preîncălzit pentru 10-12 minute, până se rumenesc frumos.
- 2În timp ce vinetele se coac, încălziți uleiul într-o cratiță medie sau o oală olandeză. Gătiți ceapa până devine moale și translucidă, aproximativ 4-5 minute. Adăugați usturoi, ghimbir, ardei iute și condimente și gătiți încă un minut sau două. Adăugați roșiile tocate și pasta de tomate, amestecând bine. Turnați supa. Adăugați vinetele coapte înapoi în oală. Fierbeți la foc mare, apoi reduceți la foc mic, acoperiți și lăsați să fiarbă lent pentru 30 de minute, amestecând ocazional. Curry-ul se va îngroșa pe măsură ce vinetele se sfărâmă.
- 3Adăugați laptele de cocos și coriandrul tocat. Lăsați la foc mic pentru încă 2 minute. Ajustați cu sare după gust. Decorați cu coriandru proaspăt și serviți cu orez basmati și/sau naan, și, dacă doriți, raita din castravete.