Cotlete de miel în piper și oțet

Tăiați cotletele de miel de toată grăsimea vizibilă, dar nu le desprindeți de os.

Ungeți cotletele cu sare și piper.

Așezați-le într-un singur strat pe o tavă de copt sau un platou mare și stropiți-le uniform cu oțet; puse deoparte.

Încinge uleiul la foc mare într-o tigaie mare și adâncă sau într-un cuptor olandez.

Se caleste ceapa, amestecand des, timp de aproximativ 6 pana la 8 minute, pana se rumenesc. Adăugați usturoiul și gătiți încă un minut sau două.

Adăugați cotletele de miel și sucul acestora împreună cu coriandru, pudra de curry și turmeric.

Rumeniți cotletele, întorcându-le să se coloreze uniform, timp de aproximativ 5 minute.

Adăugați o cană de apă, micșorați focul, acoperiți și gătiți la foc mic timp de 1-1/2 ore.

Verificați la fiecare 20 de minute, adăugând până la sfârșit 1/2 cană de apă dacă lichidele s-au fiert.

Mielul trebuie să fie foarte fraged.

Amestecați coriandru tocat și serviți deodată.