Cârnați italieni aburiti cu vin roșu, ciuperci porcini și polentă cremoasă
By Chef El Salvador
Ingredients
- 25 g ciuperci porcini uscate
- 2 lingurițe ulei de măsline
- 8 cârnați italieni din carne de porc
- 200 g ciuperci portobello felii
- 1 ceapă tocată mărunt
- 1 morcov tocăt mărunt
- 2 tulpini de celeri tocate mărunt
- 3 căței de usturoi felii subțire
- 400 g roșii uscate din cutie
- 2 ramuri rozmarin, frunze tocate fin
- 2 foi de laur proaspăt
- 200 ml Chianti
- 1 linguriță zahăr
- verdețuri aburite, mazăre și pătrunjel tocat (opțional)
- 375 g polentă rapidă
- 1,4 litri lapte
- 80 g parmezan ras fin
- 80 g unt
- 50 ml smântână pentru frișcă
Directions
- 1Puneți ciupercile porcini uscate într-un bol rezistent la căldură și acoperiți-le cu 150 ml apă fierbinte. Lăsați deoparte. Încălziți jumătate din ulei într-o cratiță mare, adâncă și rezistentă la foc mediu și prăjiți cârnații 3 minute pe fiecare parte, sau până devin aurii.
- 2Încălziți restul de ulei în cratiță la foc mediu-mare și prăjiți ciupercile 5-7 minute, până ce își eliberează cea mai mare parte din lichid. Adăugați legumele și usturoiul și prăjiți 5 minute. Adăugați ciupercile porcini rehidratate, roșiile, ierburile, vinul și zahărul, aduceți la fierbere și gătiți 10 minute.
- 3Adăugați cârnații, acoperiți și reduceți focul. Gătiți pentru 1 oră.
- 4Pregătiți polenta cu laptele conform instrucțiunilor de pe ambalaj, apoi amestecați parmezanul, untul și smântâna. Condimentați după gust. Serviți polenta cu cârnații alături de verdețuri aburite, mazăre și pătrunjel tocat, dacă doriți.
Nutrition per serving
340 kcal · 13g protein · 27g carbs · 8g fat