Sos Tahini

Într-un bol mic, amestecați împreună tahini, coaja și sucul de lămâie, uleiul de măsline, usturoiul răzuit, siropul de arțar și o cantitate generoasă de sare și piper. Încorporați treptat 75 ml apă, până obțineți un sos gros, dar lichid. Amestecați în ceapa verde tocată sau orice alte ierburi moi pe care le preferați.

Utilizați pentru a îmbrăca salatele - am preparat o salată cu varză Bruxelles răzuită, rucola, morcovi, castravete și avocado.