Ensalada de Tofu de Garbanzos (Tohu Thoke o Ensalada Tofu Shan)

Prăjiți făina de garbanzi într-o tigaie la foc mediu-mare timp de aproximativ 2 minute. Rezervați.

Adăugați 350 ml apă, o priză de sare și o priză de curcuma, amestecând până când toată făina se dizolvă.

Adăugați alte 350 ml apă fierbinte. Puneți tigaia înapoi pe foc mic și amestecați timp de aproximativ 10 minute. Masa va deveni în cele din urmă strălucitoare și moale.

Ungeți o tavă de copt de 20x20 cm cu ulei vegetal. Întindeți masa în tavă și lăsați-o să se răcească cel puțin 30 de minute.

Tocați cepele mici (chalotes) fin. Încălziți uleiul vegetal într-o tigaie și prăjiți ceapa timp de aproximativ 4 minute.

Tocați tofu în cuburi de 1 cm. Împărțiți tofu între patru boluri adânci.

Curățați venele centrale din frunzele de lime, apoi apilați-le, înfășurați-le și tăiați-le subțire.

Distribuiți chifonada de lime peste bolurile cu tofu de garbanzi. Presărați semințele de susan prăjite.

Amestecați ingredientele sosului într-un bol mic cu ceapa prăjită și uleiul, bătând pentru a amesteca bine. Turnați sosul peste fiecare porție și amestecați ușor pentru a acoperi tofu cu sos.