Dumplings din foi de orez

1. Pune varza într-un robot de bucătărie și mixează până se toacă fin. Condimentează cu 1/2 linguriță sare, amestecă bine și lasă deoparte pentru 15 minute. Strânge varza într-un prosop curat și scurge cât mai mult apă posibilă. Pune-o într-un bol împreună cu morcovul, ciupercile, carnea tocată, usturoiul, ghimbirul, sosul de soia, uleiul de susan și ceapa verde. Condimentează cu piper negru.

2. Înmuiă foile de orez câteva secunde într-un bol cu apă caldă, apoi transferă-le pe o tavă unsă cu ulei. Lucră cu o foaie la un moment dat: pune 1 linguriță din umplutură în mijloc, pliază partea de jos peste umplutură, pliază marginile în interior pentru a forma un pătrat neted. Dacă dumpling-ul pare fragil, înmoaie o altă foaie și acoperă-l. Repetă procesul până termini toate foiile și umplutura.

3. Încălzește uleiul într-o tigaie mare antiaderentă la foc mediu-mare. Prăjește dumpling-urile 3-5 minute, până devin aurii. Întors-le cu o lingură perforată sau un spider și acoperă cu un capac. Gătit pentru încă 3-4 minute, până devin aurii. Fără capac, mai gătește 1-2 minute.