Dumplings din foi de orez
By Chef Eritrea
Ingredients
- 1/4 de cap de varză albă fără cotor, tocată grosier
- 1 morcov ras
- 100 g ciuperci shiitake, tocate fin
- 400 g carne tocată de porc
- 2 căței de usturoi zdrobiți
- 20 g ghimbir curățat și ras
- 2 lingurițe sos de soia
- 2 lingurițe ulei de susan
- 3 ceapă verde, tăiate fin
- 20-40 foi de orez sau foi pentru spring roll-uri vietnameze
- 75 ml ulei vegetal, plus supliment pentru tavă
- 2 linguri sos de soia
- 2 linguri oțet de orez
- 1/2 linguriță semințe de susan prăjite
- 2 ceapă verde, tăiate fin
Directions
- 11. Pune varza într-un robot de bucătărie și mixează până se toacă fin. Condimentează cu 1/2 linguriță sare, amestecă bine și lasă deoparte pentru 15 minute. Strânge varza într-un prosop curat și scurge cât mai mult apă posibilă. Pune-o într-un bol împreună cu morcovul, ciupercile, carnea tocată, usturoiul, ghimbirul, sosul de soia, uleiul de susan și ceapa verde. Condimentează cu piper negru.
- 22. Înmuiă foile de orez câteva secunde într-un bol cu apă caldă, apoi transferă-le pe o tavă unsă cu ulei. Lucră cu o foaie la un moment dat: pune 1 linguriță din umplutură în mijloc, pliază partea de jos peste umplutură, pliază marginile în interior pentru a forma un pătrat neted. Dacă dumpling-ul pare fragil, înmoaie o altă foaie și acoperă-l. Repetă procesul până termini toate foiile și umplutura.
- 33. Încălzește uleiul într-o tigaie mare antiaderentă la foc mediu-mare. Prăjește dumpling-urile 3-5 minute, până devin aurii. Întors-le cu o lingură perforată sau un spider și acoperă cu un capac. Gătit pentru încă 3-4 minute, până devin aurii. Fără capac, mai gătește 1-2 minute.
Nutrition per serving
289 kcal · 9g protein · 22g carbs · 5g fat