Escalivada (Cold Spanish Roasted Vegetables)

Încălziți cuptorul la 195°C.

Spălați și uscați legumele.

Așezați legumele pe o tavă de copt acoperită cu hârtie de copt, făcând un singur strat.

Tăiați ceapa și vinetele pentru a preveni explodarea lor.

Coaceți la 175°C timp de 40 de minute.

Scoateți tava din cuptor și acoperiți-o cu folie alimentară.

După răcire, îndepărtați coaja și semințele ardeilor.

Tăiați legumele subțire și serviți cu usturoi, ulei de măsline și sare.