Pui Spatchcock la Grătar cu Sos Barbecue

Amestecă uleiul, boiaua de ardei, usturoiul, coaja și sucul de lămâie cu sare și piper. Freacă acest amestec pe întreaga piele a puiului spatchcock și lasă-l la marinat în frigider pentru 30 de minute.

Pentru gătit la grătar, gătește fiecare parte a puiului în centrul grătarului timp de 5 minute, apoi mută-l pe margini pentru a găti la o căldură mai blândă. Întoarce carnea regulat. Unge cu bere sau apă între coacere. Pentru a verifica dacă puiul este gătit complet, străpunge carnea între coapsă și osul pieptului: carnea ar trebui să fie albă și fermă. O sondă de temperatură sau un termometru pentru carne introdus în partea cea mai groasă a coapsei ar trebui să afișeze 74°C, iar sucurile să fie clare.

Scoate puiul de pe grătar și lasă-l să se odihnească, acoperit cu folie aluminiu, timp de 10-15 minute. Taie carnea în porții, toarnă suc de lămâie și condimentează cu ulei și boia de ardei. Servește cu sferturi de lămâie.