Curry Satay de Pui

1. Încălzește uleiul într-o tigaie mare la foc mediu. Călește ceapa cu o cantitate bună de sare timp de aproximativ 5 minute, până începe să se înmoaie. Adaugă usturoiul și ghimbirul și călește pentru 2 minute. Toarnă pudra de curry și turmeric și prăjește-le încă un minut sau două.

2. Adaugă bucățile de pui în tigaie, acoperindu-le cu amestecul picant de ceapă. Gătit pentru 3-4 minute, până când carnea este sigilată.

3. Toarnă laptele de cocos și 200 ml apă în tigaie, împreună cu untul de arahide, Sriracha, sosul de pește și zahărul brun. Amestecă bine. Îndepărtează frunzele exterioare lemongrass-ului și zdrobește-le cu capătul unui răzuiător. Taie tulpinile în jumătăți și adaugă-le în curry. Adu la fierbere și lasă să fiarbă la foc mic timp de 10 minute, până când sosul s-a îngroșat și carnea de pui este gătită.

4. Adaugă fasolea verde și ardeiul roșu și lasă să fiarbă în continuare pentru 4-5 minute, până când legumele sunt ușor coapte. Potrivește gustul cu zahăr brun suplimentar, sos de pește sau sare, dacă este necesar. Îndepărtează lemongrass înainte de servire.

5. Amestecă majoritatea arahidei și decorează cu coriandru. Servește cu orez și felii de lime pentru stoars.