Salată de castravete cu somon afumat, anșoare și semințe de in

Încălziți cuptorul la 190°C/170°C (gaz 5). Sfărâmați pâinea de secară, turnați 2 linguri de ulei de măsline și presărați cu sare și piper. Amestecați cu mâinile pentru a acoperi uniform. Întindeți pe o tavă de copt și coaceți timp de 12-15 minute până când devin aurii și crocanti. Lăsați deoparte.

Între timp, fierbeți ouăle într-o cratiță cu apă sărată timp de 7 minute, apoi transferați imediat în apă rece pentru a opri gătirea. După ce s-au răcit, tăiați-le pe jumătate.

Într-un bol mare, amestecați iaurtul grecesc, coaja și sucul de lămâie, uleiul de susan, ceapa verde, anșoarele tocate, gomashio și restul de 1 lingură ulei de măsline. Condimentați cu sare și piper după gust.

Adăugați felii de castravete în dressing împreună cu majoritatea crutoanelor și jumătate din somonul afumat. Întindeți pe o farfurie de servire și acoperiți cu restul de somon, bucăți de crutoane și ouă tăiate pe jumătate. Presărați piper negru proaspăt măcinat, câteva ramuri de anșoare pentru decor și serviți imediat.