Salată de castravete cu somon afumat, anșoare și semințe de in
By Chef Ethiopia (@chef_ethiopia)
Ingredients
- 150 g pâine de secară fermentată, sfărâmată în bucăți
- 3 linguri ulei de măsline extravirgin
- 4 ouă
- 5 linguri iaurt grecesc gros
- Coaja și sucul unui lămâie
- 1/2 linguriță ulei de susan
- 10 g ceapă verde, tocat fin
- 10 g anșoare proaspete, tocate grosier (rezervă câteva ramuri pentru decor)
- 2 linguri gomashio (sau semințe de in albe prăjite dacă nu găsești)
- 2 castraveți, feliați în felii groase
- 160 g fileuri de somon afumat
Directions
- 1Încălziți cuptorul la 190°C/170°C (gaz 5). Sfărâmați pâinea de secară, turnați 2 linguri de ulei de măsline și presărați cu sare și piper. Amestecați cu mâinile pentru a acoperi uniform. Întindeți pe o tavă de copt și coaceți timp de 12-15 minute până când devin aurii și crocanti. Lăsați deoparte.
- 2Între timp, fierbeți ouăle într-o cratiță cu apă sărată timp de 7 minute, apoi transferați imediat în apă rece pentru a opri gătirea. După ce s-au răcit, tăiați-le pe jumătate.
- 3Într-un bol mare, amestecați iaurtul grecesc, coaja și sucul de lămâie, uleiul de susan, ceapa verde, anșoarele tocate, gomashio și restul de 1 lingură ulei de măsline. Condimentați cu sare și piper după gust.
- 4Adăugați felii de castravete în dressing împreună cu majoritatea crutoanelor și jumătate din somonul afumat. Întindeți pe o farfurie de servire și acoperiți cu restul de somon, bucăți de crutoane și ouă tăiate pe jumătate. Presărați piper negru proaspăt măcinat, câteva ramuri de anșoare pentru decor și serviți imediat.
Nutrition per serving
208 kcal · 24g protein · 23g carbs · 16g fat