Kadhai Chicken Chargha

1. Adaugă usturoiul și 1 lingură iaurt în blender și mixează până devine un piure fin. Transferați piureul într-un bol cu pudra de ardei iute Kashmiri, coriandru măcinat, turmeric măcinat, garam masala și o priză de sare. Amestecați bine. Adăugați restul iaurtului (1 lingură) și puiul, amestecând până când puiul este acoperit uniform. Lăsați puiul la marinat în frigider pentru 2-3 ore sau, preferabil, peste noapte.

2. Într-o wok sau o tigaie adâncă, încălziți uleiul vegetal la foc mediu. Adăugați semințele de cumin și ardeii iuți uscați și lăsați-i să sfârâie și să elibereze aroma timp de 10 secunde. Adăugați bucățile de pui marinat și prăjiți-le pentru 5-7 minute, amestecând continuu. Reduceți focul la minim și gătiți pentru încă 20 de minute cu capacul pus pentru a crea aburi în wok.

3. Între timp, pregătiți raita. Macinați semințele de cumin și piper negru într-un mojar. Adăugați 2 linguri iaurt și restul ingredientelor într-un blender și mixați până devine un piure fin. Transferați într-un bol de servire și amestecați cu restul iaurtului. Păstrați la rece până la servire.

4. Odată ce puiul este gătit complet și este fraged, adăugați ghimbirul răzuit grosier și ardeii iuți feliați. Presărați coriandru tocat. Amestecați bine și serviți cald cu raita de mentă și naan.