Midii cu vin alb și cremă frage

Într-o tigaie largă cu capac, topește untul la foc mediu-mare. Adăugați ceapa și ceapa și amestecați până când se înmoaie foarte bine și începe să devină auriu, aproximativ 5 minute; nu le lăsați să se rumenească. Adăugați cimbru și dafin și amestecați. Adăugați vin și 1 cană de apă și aduceți la fiert la foc mare. Adăugați scoici, acoperiți și gătiți până se deschide, aproximativ 4 minute.

Transferați midiile în boluri de servire cu o lingură cu fantă și fierbeți lichidul în tigaie până când se reduc la un sos. Opriți focul și adăugați crema fraîche și sare și piper după gust. Se toarnă peste scoici și se servește cu pâine crosta.