Niter Kibbeh este un unt condimentat clarificat, folosit pe scară largă în bucătăria etiopiană pentru a adăuga bogăție și aromă tocilor și multor alte preparate etiopiene.
Ingrediente
Instrucțiuni
- 1
Încălzește untul într-o cratiță mică sau o tigaie din fontă la foc mic.
- 2
După ce s-a topit untul, adaugă toate condimentele și aromele, inclusiv ceapa, usturoiul și ghimbirul. Amestecă bine.
- 3
Reglează flacăra la minim, astfel încât untul să fie aproape de un fierbere lentă. Lasă-l să fiarbă încet timp de 30 de minute. Solidurile din lapte se vor separa și vor pluti la suprafață.
- 4
Strecură amestecul printr-un sieu acoperit cu șervet de învelit.
- 5
Acest pas va elimina majoritatea grăsimilor din lapte și condimentele. Cu toate acestea, untul clarificat nu va fi încă limpede.
- 6
Trece prin sită încă 3-4 ori, aruncând reziduurile separate de fiecare dată, până când untul clarificat curge limpede.
- 7
Untul clarificat (ghee) se va solidifica în câteva ore dacă este păstrat la temperatura camerei sau poți accelera procesul punându-l la frigider pentru aproximativ o oră.
- 8
Pastrează într-un borcan de sticlă ermetic la temperatura camerei.
Retete similare
Evaluare comunitate
1.0 / 5.0Nutriție per porție~ estimat
7
kcal calorii
—
g proteine
—
g carbohidrați
—
g grăsimi
Per porție (12 porții în total)
Rețeta originală
globalkitchentravels.com