Unt etiopian
By Chef Ethiopia (@chef_ethiopia)
Ingredients
- 450 g unt nesărat
- 1 ceapă mică (sau jumătate dintr-o ceapă medie)
- 2 lingurițe usturoi tocat
- 2 lingurițe ghimbir ras
- ½ linguriță turmeric
- 1 linguriță semințe de fenugreek
- ½ linguriță semințe de coriandru
- 1 linguriță semințe de cardamom
- ½ linguriță semințe de cumin
- ½ linguriță oregano uscat
- ½ linguriță tulsi uscat
- ½ linguriță sare
- 1 băț de scorțișoară
Directions
- 1Încălzește untul într-o cratiță mică sau o tigaie din fontă la foc mic.
- 2După ce s-a topit untul, adaugă toate condimentele și aromele, inclusiv ceapa, usturoiul și ghimbirul. Amestecă bine.
- 3Reglează flacăra la minim, astfel încât untul să fie aproape de un fierbere lentă. Lasă-l să fiarbă încet timp de 30 de minute. Solidurile din lapte se vor separa și vor pluti la suprafață.
- 4Strecură amestecul printr-un sieu acoperit cu șervet de învelit.
- 5Acest pas va elimina majoritatea grăsimilor din lapte și condimentele. Cu toate acestea, untul clarificat nu va fi încă limpede.
- 6Trece prin sită încă 3-4 ori, aruncând reziduurile separate de fiecare dată, până când untul clarificat curge limpede.
- 7Untul clarificat (ghee) se va solidifica în câteva ore dacă este păstrat la temperatura camerei sau poți accelera procesul punându-l la frigider pentru aproximativ o oră.
- 8Pastrează într-un borcan de sticlă ermetic la temperatura camerei.