Salată de fenicul cu portocale și sfeclă
By Chef Tanzania
Ingredients
- 1 bulbo de fenicul
- 3 lingurițe (45 g) pancetta (tăiată cubulețe)
- 4 lingurițe (60 g) mozzarella afumată (tăiată cuburi)
- 10 frunze de busuioc (tocat fin)
- 2 sfeclă roșie (aproximativ 450 g)
- 3 ramuri de tarhon
- 1 grapefruit (tăiat în supremes)
- 4 lingurițe pâine mini Amy's Bread cu pancetta și piper negru
- 2 linguri ulei de măsline
- sare și piper după gust
- 1 lingură suc de lămâie (sau lime, conform rețetei originale)
- 1 linguriță oțet de vin roșu (sau alb, conform rețetei originale)
- 1 lingură miere
- 1/2 cană suc de grapefruit (din 2 grapefruite)
- 2 linguri ulei de măsline infuzat cu ierburi
- 1/2 linguriță sare
- 1/4 linguriță ardei iute
Directions
- 1Pentru vinaigrette, amesteca în bol sucul de lămâie, oțetul, sucul de grapefruit, mierea, sarea și piperul. În timp ce amesteci constant, adaugă treptat uleiul de măsline.
- 2Așează sfecla într-o tavă potrivită pentru cuptor, presară cu 1 lingură ulei de măsline și frunzele de tarhon. Acoperă cu folie de aluminiu și coace la 200°C timp de 2 ore, până se înmoaie. Lasă să se răcească, curăță și taie sfecla felii.
- 3Tăie fin feniculul.
- 4Prăjește pancetta într-o tigaie până devine aurie și crocantă. Scurge excesul de ulei.
- 5Preîncălzește cuptorul la 180°C.
- 6Pentru croutoni, taie pâinea mini în cuburi, amestecă cu restul de ulei de măsline, sare și piper.
- 7Așează cuburile de pâine pe o tavă și coace pentru 15 minute, până devin crocante.
- 8Amestecă feniculul, busuiocul, grapefruitul, pancetta și mozzarella cu vinaigrette-ul. Lasă să se marineze cel puțin 10 minute ca aromele să se amestece.
- 9Pe un platou, așază felii de sfeclă. Adaugă amestecul de fenicul etc. deasupra. Presară croutoni pe salată.
Nutrition per serving
450 kcal · 15g protein · 35g carbs · 25g fat