Fesenjan
By Chef Iran (@chef_iran)
Ingredients
- 8 coapse de pui (cu os)
- 1 ceapă mare, tocată fin
- 1/2 linguriță curcuma
- 500 g nuci
- 250 ml sirop de granate
- 1 lingură zahăr
- 1 linguriță semințe de cardamom (opțional)
- Câteva boabe de granate pentru decor
Directions
- 1Condimentează bucățile de pui cu sare, piper și curcuma. Călește-le într-o tigaie cu puțin ulei până se rumenesc pe toate părțile.
- 2Retrage puiul din tigaie. Adaugă un pic de ulei și călește ceapa până devine translucidă.
- 3Pune înapoi bucățile de pui în tigaie. Toarnă 500 ml apă (sau supă de pui) și aduce la fierbere. Acoperă tigaia, reduce flacăra și lasă să fiarbă la foc mic timp de 30 minute.
- 4Între timp, prăjește nucile într-o tavă fără ulei sau coace-le la 180°C pe o tavă pentru 8-10 minute. Lasă-le să se răcească puțin, apoi mixează-le până devin o pudră fină.
- 5Întoarce puiul în tigaie și adaugă pudra de nuci, siropul de granate, zahărul și semințele de cardamom. Acoperă și lasă să fiarbă la foc mic pentru 1 oră, amestecând din când în când.
- 6La final, ajustează gustul cu sare și zahăr după preferință.
- 7Servire cu orez persan alb (polo) și boabe de granate pentru decor.