Pui de Crăciun prăjit festiv cu sirop de cidru de mere

Preîncălziți cuptorul la 210°C/410°F.

Așezați ceapa, usturoiul și apa într-un vas de copt, apoi puneți o grătar deasupra.

Spălați puiul sub apă, inclusiv în cavitate. Ștergeți cu prosoape de hârtie sau, dacă sunteți prevăzător, spălați-l cu o zi înainte și lăsați-l la aer liber peste noapte pentru a se usca.

Amestecați pudrele de condimente într-un bol mic. Acoperiți puiul cu amestecul de condimente (nu în interior). Utilizați majoritatea condimentelor pe partea superioară și laterală.

Așezați puiul pe grătar și introduceți-l în cuptor. Prăjiți timp de 20 de minute, apoi reduceți temperatura la 180°C/350°F. Timpul total de prăjire (inclusiv cei 20 de minute inițiali) ar trebui să fie de 40 de minute pentru fiecare kilogram sau 20 de minute pentru fiecare poundă de pui.

Pentru a verifica dacă este gata, introduceți o furculiță în locul unde coapsa se întâlnește cu pieptul. Dacă sucul curge clar, este gata.

Scoateți puiul din cuptor. Scoateți puiul din vasul de copt și acoperiți-l cu folie de aluminiu, lăsându-l să se odihnească 20 de minute.

Așezați puiul pe un pat de salată rocket/arugula. Presărați semințe de pomăr (notă 4) și serviți cu siropul de cidru de mere pe partea laterală.

Strecurați toate grăsimile, sucurile, ceapa și usturoiul din vasul de copt într-un bol, folosind un sită peste o farfurie. Cu o lingură sau un piureu de cartofi, zdrobiți ușor ceapa și usturoiul pentru a extrage tot gustul.

Dacă există o cantitate excesivă de grăsime plutind pe supa de carne, încercați să o îndepărtați (păstrați-o pentru coacerea cartofilor sau a legumelor, este o comoară!).

Turnați 1/4 cană din sucul de carne într-o cratiță mică. Adăugați oțet de mere, suc de mere, supă de pui și încălziți la foc mediu. Lăsați să fiarbă ușor și reduceți la aproximativ 1/4 din volum, apoi luați de pe foc.

Condimentați după gust cu sare și piper. De asemenea, ajustați aciditatea și dulceața cu mai mult oțet de mere sau zahăr alb.