Pui de Crăciun prăjit festiv cu sirop de cidru de mere
By Chef Laos
Ingredients
- 450 g pui întreg (aproximativ 2-2,5 kg) (dacă este înghețat, trebuie dezghețat) (notă 1)
- 1 ceapă maro, galbenă sau albă, necojită, tăiată în sferturi
- 1 cană apă
- 1 cap de usturoi întreg, tăiat pe orizontală
- 2 lingurițe pudră de usturoi
- 1 linguriță pudră de ceapă
- 1 linguriță pudră de scorțișoară
- 1 linguriță pudră de condimente All Spice
- 1 lingură sare
- 10 măcinări de piper negru
- 1,5 lingurițe unt nesărat, moale (notă 2)
- 1 cană supă de pui/carnă (sau supă de rață, care este mai bună dar mai scumpă și mai greu de găsit)
- 1/4 cană oțet de mere (notă 3)
- 1/2 cană suc de mere
- Sare și piper după gust
- Câteva mâini de salată rocket/arugula
- 1 pomăr, tăiat în jumătăți
Directions
- 1Preîncălziți cuptorul la 210°C/410°F.
- 2Așezați ceapa, usturoiul și apa într-un vas de copt, apoi puneți o grătar deasupra.
- 3Spălați puiul sub apă, inclusiv în cavitate. Ștergeți cu prosoape de hârtie sau, dacă sunteți prevăzător, spălați-l cu o zi înainte și lăsați-l la aer liber peste noapte pentru a se usca.
- 4Amestecați pudrele de condimente într-un bol mic. Acoperiți puiul cu amestecul de condimente (nu în interior). Utilizați majoritatea condimentelor pe partea superioară și laterală.
- 5Așezați puiul pe grătar și introduceți-l în cuptor. Prăjiți timp de 20 de minute, apoi reduceți temperatura la 180°C/350°F. Timpul total de prăjire (inclusiv cei 20 de minute inițiali) ar trebui să fie de 40 de minute pentru fiecare kilogram sau 20 de minute pentru fiecare poundă de pui.
- 6Pentru a verifica dacă este gata, introduceți o furculiță în locul unde coapsa se întâlnește cu pieptul. Dacă sucul curge clar, este gata.
- 7Scoateți puiul din cuptor. Scoateți puiul din vasul de copt și acoperiți-l cu folie de aluminiu, lăsându-l să se odihnească 20 de minute.
- 8Așezați puiul pe un pat de salată rocket/arugula. Presărați semințe de pomăr (notă 4) și serviți cu siropul de cidru de mere pe partea laterală.
- 9Strecurați toate grăsimile, sucurile, ceapa și usturoiul din vasul de copt într-un bol, folosind un sită peste o farfurie. Cu o lingură sau un piureu de cartofi, zdrobiți ușor ceapa și usturoiul pentru a extrage tot gustul.
- 10Dacă există o cantitate excesivă de grăsime plutind pe supa de carne, încercați să o îndepărtați (păstrați-o pentru coacerea cartofilor sau a legumelor, este o comoară!).
- 11Turnați 1/4 cană din sucul de carne într-o cratiță mică. Adăugați oțet de mere, suc de mere, supă de pui și încălziți la foc mediu. Lăsați să fiarbă ușor și reduceți la aproximativ 1/4 din volum, apoi luați de pe foc.
- 12Condimentați după gust cu sare și piper. De asemenea, ajustați aciditatea și dulceața cu mai mult oțet de mere sau zahăr alb.
Nutrition per serving
650 kcal · 45g protein · 48g carbs · 35g fat