Fettuccine Alfredo

Directions

1. 1Se aduce la fierbere un vas mare cu apă sărată. Se adaugă pastele și se gătesc până devin al dente (ușor ferme, dar complet gătite). (Notă 5)
2. 2Între timp, se topește untul într-o tigaie adâncă la foc mediu-mare. (Notă 6)
3. 3Se adaugă ceapa tocată și se călește timp de 2 minute sau până devine fragedă.
4. 4Se adaugă smântâna și se aduce la fierbere. Se reduce căldura la mediu-mic și se lasă să fiarbă ușor pentru 3 minute.
5. 5Se scoate tigaia de pe foc și se amestecă parmezanul, sarea și piperul până când sosul devine neted.
6. 6Se scoate o cantitate de 1/4 cană din apa în care au fiert pastele, plus o porție suplimentară (în caz că este nevoie). Se scurg pastele într-un sită.
7. 7Se transferă pastele și 1/4 cană din apa rezervată în tigaia cu sos. Se întoarce tigaia pe foc mediu-mare și se amestecă ușor pentru a acoperi pastele cu sos, permițând sosului să emulsioneze (Notă 6) timp de 1 minut.
8. 8Se scoate de pe foc și se servește imediat, presărat cu parmezan suplimentar și parsley proaspăt, dacă este folosit.