Tort de morcovi ușor

Încălziți cuptorul la 180 °C/160 °C cu ventilație/gaz 4. Ungeți și tapetați cu hârtie de copt baza și părțile laterale ale a două forme de tort de 20 cm. Amestecați în vas ulei, iaurt, ouă, extract de vanilie și coajă rasă. Amestecați în alt vas făina, zahărul, scorțișoara și nucșoara cu o cantitate bună de sare. Strângeți orice bucăți mari de zahăr între degete, agitați vasul câteva ori pentru a aduce bucățile la suprafață.

Adăugați ingredientele umede peste cele uscate, împreună cu morcovii, strugurii și jumătate din nuci, dacă folosiți. Amestecați bine până se combină, apoi împărțiți aluatul între forme.

Coaceți timp de 25-30 minute sau până când o scobitoare introdusă în centrul tortului iese curată. Dacă orice amestec umed lipeste de scobitoare, întoarceți-l în cuptor pentru 5 minute, apoi verificați din nou. Lăsați să se răcească în forme.

Pentru glazură, bateți untul și zahărul împreună până devine neted. Adăugați jumătate din brânză și bateți din nou, apoi adăugați restul (adăugând-o treptat previne desprinderea glazurii).

Scoateți torturile din forme și asamblați-le cu jumătate din glazură.

Acoperiți cu restul de glazură și presărați cu nuci rămase. Se păstrează la frigider până la 5 zile. Cel mai bine se servește la temperatura camerei.