Bakt egg i avokado med spekeskinke

Forvarm stekeovnen până la 225°C.

Del avocatdo i to. Hakk forsiktig kniven i avokadosteinen, vri kniven til siden og ta ut steinen. Bruk en skje og ta ut litt av avokadokjøttet fra hver halvdel, nok til at du får plass til et egg i hvert hulrom. Spis gjerne opp det du tar ut. Mmm..

Ha de halve avokadoene i en ildfast form. Sørg for at de står rett og støtt, dette gjør du lettest ved å støtte dem mot formens side og mot hverandre.

Knekk egg og ha dem i hulrommet i avokadoene. Krydre med sare sau piper. Om eggene blir altfor store I forhold til avocadoene kan du knekke egget i en bolle først, fjerne litt av eggehviten og deretter ha egget over i avokadoen.

Sett formen i stekeovnen og stek i ca. 15 minute, până la eggehvitene har stivnet men eggeplommene fremdeles er myke og «bløtkokte».

Skjær halvparten av skinken i biter.

Dryss peste biter av spekeskinke og kvernet piper. Server med salat og extra spekeskinke.