Bruschetta cu varză roșie și fasole verde

Încălziți cuptorul la 200 °C/180 °C cu ventilație/gaz 6. Îndepărtați frunzele de pe vârfurile varzei roșii și spălați bine. Tăiați varza roșie în sferturi și așezați-o pe o tavă de copt împreună cu uleiul de măsline, semințele de cumin, mierea și un praf de sare. Amestecați bine și coaceți în cuptor pentru 15-20 minute până se înmoaie și devine roz închis.

Între timp, aduceți la fierbere o oală cu apă sărată. Adăugați fasolea verde și gătiți pentru 2-3 minute, apoi adăugați frunzele de varză roșie și gătiți pentru încă 30 de secunde. Scurgeți bine și transferați într-un bol cu apă rece cu gheață. Lăsați pentru 5 minute, apoi scurgeți din nou. Puneți toate legumele într-un robot de bucătărie și adăugați iaurtul grecesc, feta, mentă și majoritatea cojii de lămâie. Pulsați până se tocăie grosier, apoi mixați până devine neted și cremos. Ajustați după gust cu sare, piper și coajă de lămâie rămasă.

Încălziți grătarul la foc maxim. Ungeți fiecare felie de focaccia cu puțin ulei de măsline. Aranjați-le pe o tavă de copt și prăjiți fiecare parte până devine maro auriu și crocant. Presărați amestecul de fasole verde peste focaccia prăjită, apoi adăugați varza roșie coaptă și nucile tocate, dacă folosiți.