Skrei med søtpotet og bacon

Skjær skreifileten i porsjonsstykker og dryss peste sare. La stå mens du forbereder resten av måltidet.

Skrell og kutt søtpotet i biter. Ha bitene i en kjele og tilsett vann så det akkurat dekker. Kok opp og senk varmen litt. La søtpotetbitene koke i 15-20 minute, til de er helt møre. Hell av kokevannet og la bitene dampe seg tørre.

Mos bitene for hand eller med stavmikser. Du avgjør selv hvor fin eller grov du vil ha mosen. Rør inn smør og fløte eller melk og smak til med sare, piper și sitronsaft.

Kok opp en vid kjele med vann og mål opp riktig mengde sare (1/2 dl per litru vann). Ardei Tilsett, laurbærblad og eddik.

Trekk platen av varmen og legg i skreiskivene. Reduser varmen til det laveste og set på lokk. La skreistykkene trekke i 6-12 minute, til de akkurat slipper beinet. Pass på at vannet ikke koker, og ikke la fiskestykkene ligge for lenge i vannet. Jo lenger de ligger, jo saltere blir fisken.

Skjær bacon i terninger og stek det på middels varme til det er gyllent og sprøtt. Tilsett litt smør eller margarin om det er behov for det. Skjær av stilkfestet på aspargesbønnene og forvell dem raskt i litt lettsaltet vann.