Flammkuchen (Tartă Flambée)
By Chef Croatia (@chef_croatia)
Ingredients
- 2 căni (470 ml) făină universală
- 1 linguriță sare
- 2 linguri ulei de măsline
- 1 gălbenuș de ou
- 1/2 cană (120 ml) apă călduță
- 1 ceapă galbenă, feliată subțire
- 1/3 cană (150 g) smântână acră
- 2 linguri crème fraiche
- 2 felii bacon
Directions
- 1Amesteca făina, sarea, uleiul de măsline și gălbenușul de ou într-un bol mare.
- 2Încorporează treptat apa cu ajutorul frânghiilor pentru aluat ale unui mixer electric, amestecând până când aluatul devine elastic. Dacă aluatul este prea sfărâmicios, adaugă mai multă apă; dacă este prea lipicios, adaugă puțină făină.
- 3Formează aluatul într-o bilă și lasă-l să se odihnească în bol, acoperit cu un șervet de bucătărie, pentru aproximativ 30 de minute.
- 4Între timp, curăță ceapa și feliază-o subțire. Taie baconul în bucăți mici. Amestecă smântâna acră, crème fraiche, sare și piper într-un bol mic.
- 5Așează hârtie de copt pe o tavă mare și preîncălzește cuptorul la 210°C (420°F).
- 6După odihnă, presară puțină făină pe blat și frământă ușor aluatul cu mâinile. Întinde-l cu un sucitor până devine foarte subțire, având dimensiunea tavii.
- 7Mută aluatul pe hârtia de copt din tavă. Întinde amestecul de smântână/crème fraiche uniform deasupra aluatului. Adaugă felii de ceapă, apoi bucățile de bacon.
- 8Coace Flammkuchen-ul în cuptorul preîncălzit pentru 12-15 minute, până când marginile devin crocante și aluatul formează bule subțiri sub toppinguri.
- 9Scoate tarta din cuptor, las-o să se odihnească câteva minute, apoi taie-o în felii cu un tăiător de pizza sau cu un cuțit ascuțit.