Flaounes

Dizolva drojdia în lapte cald.

Amestecă brânzeturile, semolina și bicarbonatul de sodiu.

Adaugă ouăle unul câte unul și bate bine.

Adaugă menta și strugurii.

Acoperă și lasă să stea 6 ore (sau peste noapte).

Toarnă puțin lapte într-un bol și amestecă cu drojdia. Lasă la temperatura camerei 10 minute.

Pune făina în bolul unui robot de bucătărie și formează un bine în centru.

Adaugă zahărul, mahlepi, macis, uleiul de măsline, sarea, laptele rămas și drojdia dizolvată.

Frământă până obții o bilă omogenă și ușor compactă de aluat.

Uleia ușor suprafața aluatului și acoperă bolul cu folie de plastic. Lasă la odihnit 1 oră departe de curenți de aer.

Preîncălzește cuptorul la 350 F (180˚C).

Eliberează aluatul de aer și împarte-l în 15 bile egale.

Apleacă fiecare bilă cu un sucitor pentru a obține cercuri de 6 inch (15 cm).

Unge o parte din fiecare cerc cu ou bătut.

Întinde semințele de in într-un vas adânc, scufundă cercurile de aluat în semințe (partea unsă cu ou în jos) și apasă ușor.

Așează 2 lingurițe de umplutură în centrul fiecărui aluat.

Pliază marginile spre centru fără a închide complet umplutura (în formă de pătrat sau triunghi).

Prinde marginile.

Așează flaounes pe o tavă de copt tapetată cu hârtie de copt, lăsând spațiu între ele.

Unge cu ouul rămas și coace 20-25 minute.

Servieste cald sau rece.