Rețetă de Cheesecake Japonez Pufoasă

Preîncălziți cuptorul la 175°C.

Tapetați o formă de tort (8-9 cm, rotundă) cu hârtie de copt sau ungeți ușor cu ulei.

Bătutei brânza de vaci și untul într-un bol până devin moi, folosind un mixer electric.

Adăugați treptat laptele, 25 g zahăr, făina, gălbenușurile, sucul de lămâie și extractul de vanilie. Amestecați bine și lăsați deoparte.

Spălați cu apă caldă capetele mixerului electric.

Într-un alt bol, bateți albușurile cu cremor tartar până formează vârfuri ferme.

Încorporați ușor amestecul de albușuri în compoziția de brânză, făcând mișcări ușoare și fără a amesteca excesiv.

Turnați compoziția în forma de tort și așezați-o pe o tavă pătrată sau dreptunghiulară adâncă cu aproximativ 2-3 cm apă în ea.

Coaceți în cuptorul preîncălzit pentru aproximativ 1 oră și 10 minute, sau până când partea superioară a cheesecakesului devine ușor aurie.

Oprește căldura și lăsați cheesecake-ul în cuptor până ajunge la temperatura camerei.

Refrigerați cel puțin o oră înainte de servire.