Rețetă de Cheesecake Japonez Pufoasă
By Chef Japan (@chef_japan)
Ingredients
- 450 g brânză de vaci (la temperatura camerei, folosesc Philadelphia)
- 240 ml unt nesărat (la temperatura camerei)
- 15 ml lapte 2%
- 100 g zahăr granulat
- 50 g făină albă (sifonată)
- 4 ouă mari (separați în gălbenușuri și albușuri)
- 15 ml suc proaspăt de lămâie
- 1 linguriță extract de vanilie
- 2 g cremor tartar
Directions
- 1Preîncălziți cuptorul la 175°C.
- 2Tapetați o formă de tort (8-9 cm, rotundă) cu hârtie de copt sau ungeți ușor cu ulei.
- 3Bătutei brânza de vaci și untul într-un bol până devin moi, folosind un mixer electric.
- 4Adăugați treptat laptele, 25 g zahăr, făina, gălbenușurile, sucul de lămâie și extractul de vanilie. Amestecați bine și lăsați deoparte.
- 5Spălați cu apă caldă capetele mixerului electric.
- 6Într-un alt bol, bateți albușurile cu cremor tartar până formează vârfuri ferme.
- 7Încorporați ușor amestecul de albușuri în compoziția de brânză, făcând mișcări ușoare și fără a amesteca excesiv.
- 8Turnați compoziția în forma de tort și așezați-o pe o tavă pătrată sau dreptunghiulară adâncă cu aproximativ 2-3 cm apă în ea.
- 9Coaceți în cuptorul preîncălzit pentru aproximativ 1 oră și 10 minute, sau până când partea superioară a cheesecakesului devine ușor aurie.
- 10Oprește căldura și lăsați cheesecake-ul în cuptor până ajunge la temperatura camerei.
- 11Refrigerați cel puțin o oră înainte de servire.